Nohut Köftesi (Falafel) Tarifi
Falafel, Orta Doğu mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Ana malzemesi nohut olan bu köfteler, baharatlarla zenginleştirilerek kızartılır veya fırında pişirilir. Hem vejetaryenler hem de farklı lezzetler denemek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarif ile evde, tam kıvamında ve lezzetli falafeller hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak (doğranmış)
- Yarım demet maydanoz (doğranmış)
- Yarım demet kişniş (doğranmış - isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)
- Yarım tatlı kaşığı kırmızı biber
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Tuz (isteğe göre)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Hazırlanışı
- Bir gece önceden ıslattığınız nohutları süzün ve mutfak robotuna alın.
- Soğan, sarımsak, maydanoz ve kişnişi de ekleyerek robottan geçirin. Karışım püre kıvamına gelmemeli, hafif taneli kalmalıdır.
- Baharatları, kabartma tozunu ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Karışımı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın ve köfteleri altın rengi olana kadar kızartın.
- Kızarttığınız falafelleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
Püf Noktaları
- Nohutları mutlaka bir gece önceden ıslatın. Haşlamayın, aksi takdirde falafelleriniz kuru olabilir.
- Karışımı çok fazla robottan geçirmemeye özen gösterin. Taneli bir doku, falafelin lezzetini artırır.
- Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Servis Önerileri
Falafelleri pide veya lavaş arasında, humus, tahin sosu, salata ve turşu ile birlikte servis edebilirsiniz. Yanında ayran veya limonata da çok yakışacaktır.
Uyarılar
Herhangi bir sağlık sorununuz varsa veya özel bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi denemeden önce doktorunuza danışın.