Gerçek sızma zeytinyağında serbest yağ asidi ≤0.8% olmalı; polifenoller tazelik ve antioksidan kapasiteyi yansıtır. Soğuk sıkım ibaresi 27°C altında preslemeyi ifade eder. Işık ve ısıdan uzak, koyu şişede saklayın.